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营养健康月子餐蔬菜煎饼

2017-05-12
  

  多样的蔬菜能够涵盖人体所需要的维生素,而鸡蛋呢,所含蛋白质的氨基酸比例很适合人类的生理需要,易为机体吸取,利用率高达98%以上,是产后恢复必备的良品!

  鸡蛋的金黄色与蔬菜的多样色彩组合在一起,这样的食谱,做起来简单,吃起来更加美味营养,能够让妈妈们更快恢复,一起来学吧~

  爱心蔬菜蛋饼

  推荐一款蔬菜蛋饼,有维生素A丰富的南瓜,VC丰富的土豆,豌豆,另外鸡蛋和奶酪可以补充蛋白质和钙,做法也非常简单,推荐给大家。

  原料:

  南瓜50克土豆1个豌豆50克无盐奶酪1片鸡蛋3颗油盐

  做法:

  ①蔬菜还可以选择添加胡萝卜,菠菜,豌豆苗等。

  ②先将新鲜豌豆剥出,土豆切丝,南瓜要连皮切丝(皮的营养更为丰富),鸡蛋敲散。将豌豆在水中煮熟。

  ③平底锅入少量橄榄油,将南瓜丝,土豆丝放入炒熟,加少许盐调味。

  ④将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中。此时开着中火,不要开大火,以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟。

  ⑤鸡蛋饼外圈慢慢熟后,用锅铲推一下,防止粘锅。

  ⑥均匀撒入煮熟的豌豆。

  ⑦再撒入切成丝的奶酪。

  ⑧继续开小火,看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。

  绿豆芽鸡蛋饼

  绿豆芽、黄豆芽此类食材纤维多,预防产后便秘,切碎做给产妇吃最佳。

  原料

  鸡蛋4个绿豆芽50克胡萝卜50克蚝油1茶匙(5ml)

  做法

  ①豆芽洗净,胡萝卜切成碎末待用。鸡蛋打散,放入豆芽和胡萝卜碎、蚝油,拌匀待用。

  ②平底锅(要选小一些的)烧热,放入少量油(让锅底均匀沾上油,多余的油可以倒出),倒入蛋液,转小火煎至蛋饼表面开始凝结。

  ③将鸡蛋饼翻面再煎熟即可(可以用一个大盘子扣在平底锅上,翻转锅使蛋饼放在盘子上,再将蛋饼推入平底锅中,如果觉得油不够可以再倒入一些油)。煎好的蛋饼切成块即可食用。

  蔬菜煎鸡蛋糕

  有一定厚度的蛋饼,内部更嫩,且表面油煎处微微的焦痕,特别香。

  原料

  鸡蛋2个胡萝卜少许油菜2棵木耳(水发)1朵盐2克植物油1勺

  做法

  ①油菜洗净,胡萝卜擦丝,切葱花和木耳碎。

  ②油菜焯水后,切碎。

  ③与蛋液加少许盐,拌匀。蛋液不必打得特别匀,蛋白和蛋黄稍有分别,煎出来更好看。

  热锅热油,将3寸慕斯圆模放入锅中,烫热。

  ④倒入蛋液,此时底部很快凝固了,所以不会溢出。

  ⑤小火煎至顶部稍有凝固后,盖一张油纸在表面,用锅铲铲起,迅速翻面,待底部凝固后,抽掉油纸。

  ⑥稍晾凉,用牙签沿模具划一圈脱模即可。
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