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月子餐食谱:鲜菌奶白鲫鱼汤的做法

2017-05-15
  

  鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

  难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

  主料

  鲫鱼2条 时令鲜菌750克

  辅料

  姜片适量 葱段适量

  白胡椒粉5克 盐5克

  鲜菌奶白鲫鱼汤的做法步骤

  1、锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。

  2、煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。

  3、放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。

  4、15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

  小贴士

  1、鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。

  2、煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很汤时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

  3、留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。
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