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简单易学又好吃的花卷,必威们学起来!

2018-06-26
  花卷与馒头不同的是,花卷可以做成有味道的面食,可以加入一些调料和食材,比起馒头好吃多了。今天就来教大家制作几款简单易学又好吃的花卷~只需要用一根筷子就能搞定啦~
  
  南瓜花卷
  
  材料:面粉500克,熟南瓜泥200克,酵母5克,白砂糖10克,清水适量
  
  步骤:
  
  1、准备好面粉,加入南瓜泥、糖、酵母
  
  2、拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水
  
  3、揉成光滑面团进行发酵
  
  4、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞,不回缩就代表面团发酵好了
  
  5、发酵好的面团,拉开里面如海绵
  
  6、排气分割成两分,取一份揉圆
  
  7、擀成厚薄均匀的大面片
  
  8、表面刷一层油
  
  9、从一侧卷起
  
  10、切割成“V”字状的三角
  
  11、取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷
  
  12、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上,进行二次发酵(锅中注入温热水,放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)
  
  13、开大火,水烧开上汽蒸20分钟,关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)
  
  小贴士:放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味。如果喜欢甜味的馒头,可以多增加一些糖。
  
  葱香椒盐花卷
  
  材料:普通面粉400g,温水200—220g,酵母2g,香葱30g,椒盐粉,食用油
  
  步骤:
  
  1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌
  
  2、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵
  
  3、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步
  
  4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
  
  5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色
  
  6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油
  
  7、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀
  
  8、从短的一面卷起
  
  9、切成段切双数,宽度在三厘米左右
  
  10、取两块叠起来
  
  11、用筷子从中间压下
  
  12、两头向中间收圆
  
  13、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可
  
  红糖蜜枣花卷
  
  材料:面粉1000g,红糖100g,酵母5g,蜜枣,温开水
  
  步骤:
  
  1、将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团
  
  2、盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵
  
  3、面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来
  
  4、均匀地切成小段
  
  5、取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去
  
  6、先用手扭半圈
  
  7、再扭半圈,然后两头捏在一起
  
  8、蒸锅大火蒸20分钟即可
  
  以上就是今天推荐的花卷做法,各位姐姐快来试试吧!
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